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锡盟羊肉的做法

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浏览:- 发布日期:2017-12-08 10:22:59【

              羊肉的做法有很多种,根据地域的不同又可以分为各种的菜系,其中最为出名的就是锡林浩特的手把肉和烤全羊,西安的羊杂汤,新疆的羊肉串,下面就苏尔雅特的小编为您介绍几款咱们锡盟当地的几款用锡盟羊肉做出来美食。

              手把肉_——是用当地新鲜的锡盟羔羊肉,将活羊宰杀后,剁成大块,用水浸泡出血水后,冷水下锅,放入盐、大葱、生姜。待水开后大约煮到7成8成熟后捞出,蘸上当地的韭菜花,或者蒜蓉辣酱,或者是自己调配的蘸料即可食用,味道鲜美,肥瘦相间,口齿留香。

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            烤全羊——是用新鲜的锡盟羊肉,在羊宰杀清洗干净后用大葱、花椒、盐先将全羊腌渍6小时左右,同时在难入味的地方,如大腿、前腿上多划几刀,待腌完后,将羊用铁丝固定在烤羊架子上,务必将羊平铺开来,在烤全羊的时候可以受热均匀,不会出现有的地方烧糊了还有的地方是生的,将羊架在火堆后就可以烤啦,同时准备好一个刷子,和一碗烧烤酱,孜然,辣椒面,盐巴。全羊边烤边翻转,等羊5成熟的时候,均匀的撒一次盐,二十分钟后7成熟的时候撒盐撒调料继续翻烤,9成熟的时候再撒一次调料、盐、刷酱,待羊熟透后,用刷子刷酱后再翻烤3分钟就可以啦。

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            羊血肠——羊血肠是用羔羊肥肠,一头用绳子扎紧,另一头肥肠上用漏斗将新鲜的羊血加入荞面、盐、和当地特有的沙葱,一起灌入肥肠中,将另一头扎紧后就可以在锅中煮了,等到差不多肠里面的血水凝固后用筷子在血肠上面扎几个洞,使多余的血水流出。等到用筷子扎透,没有血水流出就做成啦。

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